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對當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)熱和人的行為方式的再認(rèn)識

1.互聯(lián)網(wǎng)只是工具:深層次滿足顧客物質(zhì)精神雙需求

時下，互聯(lián)網(wǎng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”十分熱門，但互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)是一種手段一個工具，并不是最終目的，消費(fèi)者使用互聯(lián)網(wǎng)，讓他們選擇產(chǎn)品、購買產(chǎn)品更為方便快捷，加之人是具備動物性和社會性的人，物質(zhì)和精神需求都是需要的；酒店作為實體經(jīng)濟(jì)的一種，既要滿足物質(zhì)也要滿足精神需要。作為酒店人，首先應(yīng)把產(chǎn)品放在首位，其次是研究細(xì)分市場以及細(xì)分市場顧客的需求，踏實的做好產(chǎn)品。酒店基本功能需求是睡眠和飲食，在精神需求方面，要有文化的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者在酒店中充分感受物質(zhì)和精神雙重需求。在某種程度上來說，酒店甚至是當(dāng)?shù)匚幕瘋鞑サ闹行模缃坏闹匾獔龊稀?/p>

2.酒店服務(wù)品質(zhì)、品牌:才是酒店的生命力

德國只有8000萬人口，卻擁有2300個世界級的酒店品牌，德國企業(yè)中少有一夜暴富的，不管領(lǐng)域大小都專注于某個領(lǐng)域、某項產(chǎn)品。而相對于國內(nèi)酒店，運(yùn)營不到1年到2年，酒店業(yè)主馬上開展快速復(fù)制、快速連鎖、抓緊時間融資，如此酒店從服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)安全、管控模式、風(fēng)險防范等方面尚不具有經(jīng)驗，對市場認(rèn)識不深刻，而以失敗結(jié)束。因此，國內(nèi)亟需深耕細(xì)作，打造屬于自己的酒店品牌。

酒店行業(yè)發(fā)展趨勢

1.酒店行業(yè)趨勢No.1：多業(yè)態(tài)多元化并舉

據(jù)權(quán)威數(shù)統(tǒng)計，截止到2014年，全國旅游星級飯店客房一萬三千多萬間左右。傳統(tǒng)酒店層次劃分方式按照1-5星等級劃分，商務(wù)型酒店、精品酒店、主題酒店等。目前，主題精品酒店及民宿十分火熱，被認(rèn)為市場潛力無限，被推崇的也甚多。商務(wù)酒店、會議主題酒店、精品度假酒店、民宿都在相當(dāng)長的時間內(nèi)會并存發(fā)展。

2.酒店行業(yè)趨勢NO.2：度假酒店、民宿比重呈上升趨勢

國家出臺了8項規(guī)定后，二大爭執(zhí)：一個聲音傳統(tǒng)商務(wù)酒店、會議酒店、高端酒店生意難做，無空間；另一個聲音主題精品酒店民宿、客棧潛力無限。個人認(rèn)為：從事商務(wù)、會議主題酒店、精品度假酒店、民宿會在相當(dāng)長的時間內(nèi)會并存發(fā)展。國家經(jīng)濟(jì)政府主導(dǎo)，各個省、市的會議舉辦，對商務(wù)、會議及星級高端酒店，仍存在高端的需求。另一方面精品、度假、民宿的迅速崛起，國民消費(fèi)隨著生活水平的提高，人民的旅游需求擴(kuò)張較快，尤其80后個性化的需求越來越明顯。

度假酒店和度假產(chǎn)品比重上升態(tài)勢。從事商務(wù)、會晤、高端酒店的比重已很高，國民休閑需求提高，勢必導(dǎo)致度假酒店比重快速上升。非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品大量增加，包括民宿、客棧、度假租賃。國內(nèi)民宿增長很快，政府也把民宿作為重點發(fā)展方向在推。國內(nèi)民宿增長很快，政府也把名宿作為重點發(fā)展方向在推。但國內(nèi)民宿存在問題：裝修風(fēng)格上較花俏，民宿的消防、飲食、洗滌用品均存在大量安全隱患。

最早民宿的起源是在旅游旺季，飯店空間不足，地方政府為增加農(nóng)家收入，而推出的民宿業(yè)務(wù)。在英國1960年代，就出現(xiàn)了B&B即家庭式招待，也創(chuàng)建了農(nóng)場假日協(xié)會分級管理；1951年，法國誕生第一家民宿，1955年成立法國民宿聯(lián)合會，迄今為止有5萬6千家民宿；1959年-1960年期間，日本民宿采取許可制，目前控制在5000家左右；臺灣民宿發(fā)展至今已20年，在90年底就出臺了專門的臺灣民宿管理辦法。

臺灣、英國、法國，等以副業(yè)方式經(jīng)營，由屋主自行經(jīng)營。日本屬于旅館的一種，英國、法國、日本、臺灣，經(jīng)營采取許可制，規(guī)范消防、建立安全、食品衛(wèi)生。規(guī)模上，英國客房＜6人，法國房間≤5，臺灣一般民宿房間≤5、特色民宿房間≤15。而相對比國內(nèi)問題，野蠻生長、邊界不清、管理無序、名不副實。

3.酒店行業(yè)趨勢NO.3：信息技術(shù)更廣泛應(yīng)用

酒店作為實體業(yè)，在面對互聯(lián)網(wǎng)+新常態(tài)下，更應(yīng)順應(yīng)潮流，從酒店細(xì)枝末節(jié)實現(xiàn)酒店全面信息化。主要表現(xiàn)在四個方面，即市場端：官網(wǎng)、官微（微博、微信）、APP;管理端：內(nèi)部信息管理系統(tǒng)：存儲倉庫+OA；基于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備設(shè)施管理系統(tǒng)：水、電、氣、鍋爐；客戶端使用端：意大利AMANI酒店定制IPAD，所有設(shè)備設(shè)施的控制。

1999年，物聯(lián)網(wǎng)被提出，物聯(lián)網(wǎng)即物物相聯(lián)，用戶端延伸和擴(kuò)展到任何物品和物品之間，人員、機(jī)器、設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施互聯(lián)互通，實時監(jiān)控管理，酒店實現(xiàn)更精細(xì)和動態(tài)的管理。

4.酒店行業(yè)趨勢NO.4：資產(chǎn)重組并購時代來臨

目前，在跨界融合、共享經(jīng)濟(jì)背景下，酒店業(yè)也面臨著一輪輪的資產(chǎn)重組和并購，國內(nèi)酒店市場，比如首旅并購南苑和如家，錦江并購了鉑濤，海航并購了途牛等等。國際市場：萬豪并購了喜達(dá)屋，實現(xiàn)了5000多家，100萬間客房。

5.酒店行業(yè)趨勢NO.5：收益管理的重要性日益突出

收益管理在傳統(tǒng)的概念里注重前端，即定價策劃及成本費(fèi)用管控，貫穿到酒店從設(shè)計、建設(shè)、設(shè)備設(shè)施采購、用品、運(yùn)營的全過程。布局不合理、投入過大，后期的運(yùn)營成本則較高，一個好的酒店設(shè)計實則成功了一半，酒店設(shè)計時應(yīng)加入評效的概念。

6.酒店行業(yè)趨勢NO.6：從IT時代轉(zhuǎn)向DT時代

事實上，酒店行業(yè)發(fā)展至今，在經(jīng)歷各種大背景之下，酒店的消費(fèi)屬于低頻消費(fèi)，酒店客房不是很多，必然導(dǎo)致營銷費(fèi)用過高，因而要依靠科學(xué)準(zhǔn)確的大數(shù)據(jù)來對市場進(jìn)行細(xì)分，對客戶進(jìn)行細(xì)分，最終達(dá)到精準(zhǔn)營銷的目的，可借鑒“挖掘機(jī)指數(shù)”。

精彩互動問答

1、近幾年體會愿意做個性的酒店，每次住的時候都能交一批朋友，未來酒店是否是一個社交、教育平臺，是否是酒店未來發(fā)展的方向？

答：單體酒店未來發(fā)展趨勢，①重設(shè)計輕材料②以人為本講究布局合理③注重自然和生態(tài)④追求文化元素的提煉⑤注重公共空間的打造

2、G20峰會期間，浙旅酒店集團(tuán)將如何設(shè)計、推出“特色服務(wù)“？別具一格？讓世界了解“杭州味“酒店特色？

答：特色服務(wù)打造應(yīng)從3個方面，即注重國際標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)總統(tǒng)所在的國家注入國家文化；本地文化特色.......本地元素，將從服飾，餐飲，歡迎禮品，餐具等方面體現(xiàn)，譬如說餐具使用青瓷等。

3、如何運(yùn)用酒店有限資源為低頻的房客高附加值、回頭率？

答：進(jìn)一步細(xì)分市場，滿足特定目標(biāo)客源的需求，和大數(shù)據(jù)公司合作進(jìn)行精準(zhǔn)宣傳和營銷

4、如今民宿發(fā)展快，各地很重視，民宿在火熱的時候也未能有快速成長、持續(xù)成長的品牌，效應(yīng)和回報率怎么樣，民宿發(fā)展最關(guān)鍵的要素，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理？還是強(qiáng)化個性化？每一家如何有持續(xù)性的保持個性化。民宿或精品酒店，會不會因為過于個性化而導(dǎo)致成本居高不下，市場叫好但效益并不好？

答：民宿的“民”，國際上民宿發(fā)展都是由本地的住戶發(fā)展經(jīng)營，并對客房數(shù)量有一定的限制。民宿應(yīng)具有特色，可體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕?/p>

國內(nèi)目前所謂的“民宿”的房子是租賃的，一旦進(jìn)入租賃狀態(tài)，必然導(dǎo)致成本增加，如住戶自己經(jīng)營，無租金問題，則會有更多精力注重產(chǎn)品特色及當(dāng)?shù)匚幕蛟欤嗟挠慰瓦x擇民宿也是基于想要體驗當(dāng)?shù)氐奶厣幕蝻嬍车取?/p>

國內(nèi)民宿現(xiàn)在的確存在這樣的問題，如杭州的梅家塢儼然為失敗的例子。有點類似叫好不叫座的意思，但是個人覺得目前國內(nèi)民宿大量發(fā)展時，政府應(yīng)有效控制，并學(xué)習(xí)借鑒國外民宿逐步實現(xiàn)住戶自己經(jīng)營狀態(tài)，這樣能有效減少租賃成本，讓效益有所回籠。

* 本文作者：劉文波，浙江浙旅酒店管理集團(tuán)董事長。

* 旅游百人會面向中國旅游界同仁搭建跨行政區(qū)、跨所有制、跨產(chǎn)業(yè)鏈的溝通、交流、互助、合作平臺，是公益性非盈利互助合作組織，目標(biāo)是成為中國旅游業(yè)界EMBA。《百人茶社》是由百人會創(chuàng)設(shè)的互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)沙龍，旨在通過旅游行業(yè)專業(yè)人士間的相互交流，分享實踐經(jīng)驗，展示研究成果，探討行業(yè)熱點，促進(jìn)協(xié)同合作。